茶叶蛋用什么茶叶好？茶叶蛋做法

茶叶蛋一直以来都备受老老少少的钟爱，既营养成分美味可口又身心健康，用它来当早饭、当小点心、当夜宵全是很非常好的挑选。尤其是在寒冷的冬季，再来一个热烘烘的茶叶蛋，别说有多溫暖了。那制做茶叶蛋要用什么茶叶好呢？茶叶蛋又要怎么做呢？

茶叶蛋

煮茶叶蛋，最好是采用红茶。一是红茶浓醇醇正、沒有苦涩味，煮出去的茶叶蛋香味浓厚，色调鲜艳。再有就是红茶不伤肝，由于荼叶中常含的关键化学物质-茶氨酸具备收敛，对胃有一定的刺激效果，而红茶是历经发醇烘制而成，茶氨酸在抗霉素的功效下产生酶促氧化还原反应，成分降低，对胃里的刺激就随着减少了。比较之下，绿茶叶有少量苦涩味，煮出去的茶叶蛋有点苦涩味。并且，绿茶叶寒性，不适合有肠胃病、体质虚弱及孕妈妈服用。

茶叶蛋作法

【原材料】

鸡蛋1斤（约八个）、八角2粒、桂枝1一茶匙、夏枯草100克、红茶叶一杯

调味品：生抽一杯

【做法】

1.先将红茶叶放水4杯煮沸，改文火煮十分钟，随后将荼叶捞除，汤色中添加以沙布包裹的八角、桂枝、夏枯草。

2.添加生抽调料，再放进鸡蛋同煮，十分钟后将鸡蛋捞起来，用筷子轻拍鸡蛋壳，使其造成裂痕，再放入料汁中煮十分钟。

茶叶蛋

3.歇火后让鸡蛋留到茶渍中侵泡，至料汁已凉再捞起来。

网编提示，在煮茶叶蛋的情况下，能够把荼叶跟香辛料用网沙布装住，防止放进锅中四处撒落。茶叶蛋不一定要采用鸡蛋，用鹌鹑蛋还可以，精巧且非常容易进味。茶叶蛋作法简易，自己做的也比外边店面卖的更环境卫生，爱吃的盆友赶快做起來哦！