贵定云雾茶如何采摘？贵定云雾茶如何炒制？

贵定云雾茶是绿茶叶的一种，因其形近渔钩、白毛显出、茶汤颜色净透、味儿醇正，历经五个时期均做为贡茶特供皇家食用，这般上品毫无疑问两者之间采制加工工艺是离不开的，那麼，贵定云雾茶怎样采摘？贵定云雾茶怎样炒制？一起来瞧瞧吧。

茶青

一、贵定云雾茶怎样采摘？

贵定云雾茶规定采摘鲜嫩，别名“嫩采雅省嘴”，由此可见芽叶的嫩幼水平。全年度采摘五轮上下，新茶采摘三次，清明前后采头道茶，骨玉采二道茶，小暑后采三道茶，数最多采2～3次。不采秋茶。采摘规范是以一芽一、二叶主导。

二、贵定云雾茶怎样炒制？

贵定云雾茶炒制加工工艺精致，有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干二种炒法。

炒制

1、三炒三揉：茶叶杀青、揉捻、二炒（搓条与搓紧条索）、三炒（揉团提毫）、烘干。

2、四炒四揉：便是多一道搓团提毫全过程。茶叶杀青锅温85～90℃，投叶量1000～1250克，历经十分钟上下。揉捻時间五分钟上下，做到基本起条的目地。

3、二炒：锅温70℃上下，释放一部分水份后，赶紧机会热锅搓条，出锅揉搓，紧细细的索。

4、三炒和四炒：锅温50℃上下，边抖边揉边搓团、解团，不断数次，手式由重到轻，搓至形同渔钩，茸毫显出即出锅摊凉。最终在锅内超低温烘至足干。全线历经约2钟头。

之上便是贵定云雾茶的采摘规范以及炒制技术性啦，这般严苛的规范与细致的制做，难怪贵定云雾茶质量很好呢。